Вариант 89 |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 18944 | |
Дисциплина: | Общая технология отрасли | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | КГТУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 6997 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
1 Вопрос 7 - Состав и свойства эндокринно-ферментного сырья 3 2 Вопрос 17 - Технология производства копченых изделий. 8 3 Вопрос 27 - Способы очистки сточных вод предприятий мясной отрасли 12 Список использованных источников литературы 17 |
|
Отрывок: |
1 Вопрос 7 - Состав и свойства эндокринно-ферментного сырья Эндокринное, ферментное и специальное сырье собирают и обрабатывают в цехе убоя скота и разделки туш. Эндокринное сырье включает гипофиз, эпифиз, щитовидную и паращитовидную железы, надпочечники, поджелудочную железу, яичники и семенники, зобную железу, желтое тело плаценту. К ферментному сырью относят поджелудочную железу, слизистую оболочку сычугов крупного рогатого скота и свиных желудков, сычуги телят и ягнят. 2 Вопрос 17 - Технология производства копченых изделий Производство мясных копченостей осуществляется по следующей схеме. На рис. 1 представлена технологическая схема производства копченых изделий. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Пищевые продукты | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГАУ | |
Просмотры: | 5780 | |
Тема: | Задания (2 шт) | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГАУ | |
Просмотры: | 7034 | |
Тема: | Какие виды химических реакций происходят в сырье и пищевых продуктах при их хранении и переработке? | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГАУ | |
Просмотры: | 5266 | |